Guía de equipamiento para abrir un restaurante en Chile

Todo lo que necesitas para equipar tu restaurante

Abrir un restaurante requiere una inversión significativa en equipamiento. Esta guía te ayuda a planificar qué equipos necesitas según el tipo de cocina y volumen de tu negocio.

Equipamiento esencial de cocina

Línea de frío:

• Refrigerador vertical (500-1000L) para almacenamiento diario
• Congeladora para stock de largo plazo
• Mesón refrigerado de preparación

Línea de calor:

• Cocina industrial (2-6 platos según volumen)
• Horno convector o combinado
• Freidora (gas o eléctrica)
• Plancha para carnes y vegetales

Línea de acero:

• Mesones de trabajo en acero inoxidable
• Estanterías y repisas
• Lavaplatos industrial

Equipamiento según tipo de restaurante

Un restaurante tradicional necesita equipamiento versátil. Una pizzería priorizará hornos de pizza y mesones refrigerados. Un local de comida rápida necesitará freidoras de gran capacidad y vitrinas calientes.

Presupuesto orientativo

El equipamiento básico para un restaurante pequeño (20-30 comensales) puede partir desde los $5.000.000 CLP. Para un restaurante mediano (50-80 comensales), considera $10.000.000-$20.000.000 CLP en equipamiento.

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